羟丙基淀粉因其独特的优势，在众多应用领域展现出其卓越的价值。首先，羟丙基淀粉能提供非常好的快速增稠能力，这使得在需要调整产品粘度时，只需少量的添加就能达到预期的效果。其中等粘度与较高的保水性，使得产品在保持稳定的同时，还能保持良好的水分平衡。
在食品中添加羟丙基淀粉能够提供良好的保水性，即使在-18℃的低温储存条件下，也能保持食品的结构和稳定性，同时增强其耐热、耐酸、耐电解质、抗老化以及抗剪切性。
羟丙基淀粉是一种物理性质优异的白色粉末，具有良好的流动性与水溶性。其水溶液呈现透明无色，展现出优良的稳定性。相较于原始淀粉，羟丙基淀粉的糊化温度更低，且其冷热黏度变化较原始淀粉更为稳定。在与食盐、蔗糖等物质混合时，羟丙基淀粉的黏度保持不变，展现出其在食品加工中的良好应用前景。
羟丙基淀粉是一种经过改性的淀粉，根据中国化工网的信息，它无毒、无味，并且具备出色的成膜性，使溶液透明且具有光泽。 该物质通常用作食品添加剂，具有良好的稳定性和增稠性，在多种食品中作为增稠剂和乳化剂使用。
可以加强食品在加工过程中的组织结构，使其具有抗热、耐酸、耐电解质 、抗老化和抗剪切性。羟丙基淀粉添加到肉汁、酱油、调味汁、调味酱、汤料、冷食及布丁中，可使食品表面光滑、浓稠、清澈透明，适合不同温度下保存。 还可在罐头、果酱 、面、肉制品中作增稠剂、稳定剂、保湿剂和粘结剂。
